不忍好友吃到洗腎而亡！他揭巴沙魚「軟嫩」黑心技毒物專家說話了

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生活 2023.01.19 19:00 臺北時間不忍好友吃到洗腎而亡！他揭巴沙魚「軟嫩」黑心技　毒物專家說話了文｜陳嘉玲一名餐廳業者呼籲大眾不要食用巴沙魚，揭露很多巴沙魚都浸泡磷酸鹽，有害健康。（示意圖，photoAC）近年食安問題廣受民眾注意，大眾提升食安意識，但食安風暴仍頻傳，

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早前才有臺中市連鎖餐飲遭查出販售過期逾1年的巴沙魚，一名餐廳老闆就在自己粉專揭開巴沙魚背後潛藏食安風險，呼籲不要再吃了！一名餐廳老闆在臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文示警，提醒大眾小心巴沙魚背後的食安問題，他指出巴沙魚又稱越南鯰魚，很多業者喜歡進口，而且因為無刺又軟，浸泡磷酸鹽後更會膨脹成兩倍大，

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就算「吃起來苦苦的也都沒人在哀」。他並爆料不少吃到飽甚或知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用巴沙魚當食材，還有新竹的知名烤肉店也是做成炸魚薯條給客人吃，「炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去，而且藥水被炸出來」，

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結果那些油再高溫炸其他食材給客人吃，試問網友這樣你敢吃嗎？另外他也揭露自己這些年只在高雄的一家餐廳吃過沒泡藥的巴沙魚，5年前曾在粉專問過是否有廠商賣沒泡藥巴沙魚，結果有廠商跟他接觸，這才了解「價格比有泡藥的貴了2.5倍，

幾乎沒人要買」。Jacky也點出早期餐廳把巴沙魚稱作「魴魚」，後來又改名叫做「多利魚」，然則「多利魚通常只出現在高級日本料理中的高價魚種」，兩者根本不同，陸續也有業者改名稱作「國宴魚」，同樣也都是指巴沙魚。Jacky也不捨好幾個朋友因為吃巴沙魚「洗腎洗到死掉」，不論他這些年如何賣力宣導大家不要吃巴沙魚，仍徒勞無功，自認人微言輕。他也說明攝取過多磷酸鹽會使人體內的磷超出正常範圍，造成鈣的恆定失調，易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病，更是與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓有密切相關。儘管大眾聽到洗腎就怕，但一堆人仍迷信電臺假藥，同時四周都充斥著假肉假干貝，海鮮類如蝦子、魷魚、干貝都泡磷酸鹽借屍還魂，而就算抓到不肖業者也是罰個幾萬元，過陣子再換地方、名字重啟爐灶，不痛不癢。最後他也呼籲業者要有良心，特別是火鍋湯本身就含高普林，如果還加上煮很多磷酸鹽食材，真的對身體有傷，希望業者改用別的魚種。不過，毒理專家招名威在臉書粉專「招名威教授毒理威廉」則表示磷酸鹽的攝取並不是只有巴沙魚，關鍵在於攝取的「劑量」，磷酸鹽的每日上限是每公斤70毫克，成年人換算下來每天最高可以攝取2,800毫克，